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白莲藕是马踏湖特产之冠。白莲藕春暖后植秧,六七月作藕,当地俗称“新藕”,此时的藕,洁白如玉,鲜嫩甜脆。采片荷叶把藕包好,轻捶击碎,拌些白糖,吃起来爽心甜脆。
冬季藕完全成熟,这时藕内含淀粉、蛋白高,还有糖、脂肪以及维生素等多种成份,是上等蔬菜。因所开的莲花全是白色,故称“白莲藕”。1972年,美国总统尼克松访华时,就曾食用过湖中的白莲藕。
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